Постный тыквенно-кукурузный кекс
Состав
Для теста:
- Мука кукурузная 140 г
- Отруби овсяные 40 г
- Тыква 200 г
- Сок яблочный, апельсиновый или каркаде 150 мл
- Сахзам 2 ст.л. (10 г)
- Финиковый сироп 1 ст.л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Сухофрукты 140 г
- Сода 0,5 ч.л. (погасить)
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Приправа для пряников 1 ч.л.
- Корица 0,5 ч.л.
- Имбирь сушеный 0,5 ч.л.
- Куркума 0,5 ч.л.
Описание
В пост тоже хочется чего-нибудь вкусного к чаю. Обычно обхожусь яблоком, порезанным кусочками и присыпанным корицей, но и испечь что-то тоже хочется.
Этот рецепт родился случайно. Я купила тыкву и понеслось) Тыквенный хлеб, тыквенный кекс, тыквенный суп-пюре и т.д. Я давно хотела пиготовить постные тыквенные кексы, а потом попался рецепт пряного тыквенно-кукурузного кекса. И вот, соединив эти 2 рецепта и удалив непостные ингридиенты, получился изумительный пряный рассыпчатый кекс. Причем рассыпчатость такая необычная, не как у песочного кекса, а другая и необъяснимая словами. Я опасалась, что никто не будет его есть, все-таки вкус и консистенция несколько необычная, но в итоге смели махом. Так что смело рекомендую.
Рецепт замечателен так же тем, что в нем нет ни грамма пшеничной муки. Поэтому подходит для людей с непереносимостью глютена.
Шаг 1
Тыкву натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
Смешиваем с маслом, сахзамом, солью, специями. Добавляем сок или чай каркаде, финиковый сироп.
Шаг 2
Кукурузную муку смешиваем с разрыхлителем.
Добавляем к основной массе сухофрукты, овсяные отруби. Соду гасим лимонным соком. Насыпаем кукурузную муку с разрыхлителем.
Тесто получается достаточно густым (не льется). Выложить в форму и разровнять поверхность.
Шаг 3
Выпекать в форме для кекса 40 мин. при 180°.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой (я забыла).
Приятного аппетита!
Метки: без белой муки, без сахара, без яиц, вегетарианский, кекс, кукурузная мука, пост, постный рецепт, сухофрукты, тыква