Клубничный чизкейк без выпечки
Состав
Основа:
- Овсяное печенье 150 г
- Бисквитное печенье 50 г
- Масло сливочное 50 г
- Орехи 50г (по желанию)
Начинка:
- Творог нежирный 400 г
- Сливки 33% жирности 400 мл
- Альметте, сливочный сыр 120 г
- Сахар 80г
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Желатин 6 ч.л.
- Лимонный сок 3 ст.л.
- Вода 100 мл
Желе:
- Клубника 550 г (можно замороженную)
- Сахар 40 г
- Желатин 4 ч.л.
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Вода 60 мл
Описание
Совет 1
Форму застелить бумагой(нижнюю часть). Я забыла, так пришлось очень осторожно резать, чтобы не повредить тефлоновый слой.
Еще вариант: разъемную форму использовать без дна, поставить вверх ногами(чтобы желобок для донышка был сверху) сразу на тарелку, или разделочную доску. Если предполагается перекладывать торт, то тогда постелить бумагу для выпечки.
Если торт предстоит перевозить (как делала я), то, конечно, лучше сделать все-таки в форме, закрыть крышкой и тогда точно все доедет в целости и сохранности.
Совет 2
Желатин можно заменить на агар-агар, основу — сделать грильяж из овсянки, орехов и сахара (рецепт готовлю). Сахар частично или полностью заменить на стевию.
Шаг 1
Печенье измельчить в блендере, добавить размягченное сливочное масло.
Выложить на дно формы плотным слоем, утрамбовать.
Я люблю с кедровыми орехами. Просто посыпать поверх печенья.
Шаг 2
Шаг 3
Almette, творог, сахар и ваниль взбивать до чуть глянцевого состояния(у меня уходит 2-3 минуты).
Желатин довести до кипения (не кипятить).
Подмешать в творожную массу взбитые сливки и желатин на маленьких оборотах миксера.
Выложить в форму поверх основы из печенья и убрать в холодильник.
Шаг 4
Желатин замочить в воде и лимонном соке на 10 минут.
Из клубники с сахаром сделать пюре с помощью блендера (лучше — погружного).
Аккуратно ввести желатин.
Пока готовим пюре, творожная основа уже схватилась. Ягодное пюре выкладываем сверху. Аккуратно, лучше всего ложкой или выливаем тонкой струйкой. Дело в том, что творожная начинка может еще может быть не слишком густой и если начать резко наливать, образуются «ямы», воронки и уже не будет ровного, красивого сслоя; кроме того, слои могут частично перемешаться.
Отправляем в холодильник, лучше — на ночь
Шаг 5
Украшаем по своему вкусу или оставляем как есть (по мне это уже очень красиво и аппетитно). Можно положить кусочки клубники или шоколадные фигурки.
Готовый торт везем адресату. Или просто достаем из холодильника. Аккуратно снимаем форму. Мне пришлосьпройтись пластмассовым ножиком вдоль края, чтобы все хорошо отошло от стенок формы.
Если делали на пекарской бумаге, аккуратно перенесите в красивую тортницу. Я просто поставила торт (вместе с донышком формы) на красивый поднос.
Метки: клубника, полезные советы, сладости без выпечки, торт, торт без выпечки, чизкейк