Пористый бездрожжевой хлеб с вкусным, чуть резиновым мякишем. Добавки в виде проростков и семечек придают весьма интересный вкус.
Бородинский хлеб в представлении не нуждается. Он принадлежит к заварным сортам ржаного хлеба. В отличие от простых ржаных сортов хлеба, тесто для бородинского готовится с использованием заварки и пряностей. Благодаря заварному тесту этот хлеб хранится дольше других сортов.