Видео-повар

Суп Минестроне

Описание

Никогда не готовила, попробовала в гостях и… удивилась, насколько это вкусно. Почти так же вкусно, как любимый борщ. Этот суп хорош еще и тем, что можно приготовить заранее, он более вкусен на следующий день. Так что теперь этот суп занял достойное место в нашем меню.

По желанию можно добавить бекон, но мне кажется, что и без него, в постном варианте, он очень вкусен.

Можно есть в пост и подходит вегетарианцам.

С этого рецепта началось мое знакомство с фенхелем. Сначала разрезала и отпугнул его анисовый запах, даже боялась испортить суп, поэтому отрезала небольшую часть и попробовала обжарить. Удвительным образом запах улетучился, а остался очень нежный привкус и тонкий аромат.

Базилик у нас любим всей семьей, дети едят и просто так, поэтому он практически всегда стоит в горшочке на подоконнике. Но если его нет, можно заменить на сухой или добавьте свою любимую зелень, какая есть в наличии (можно замороженную).

Можно половину овощей пюрировать, но мне нравится, когда все остается кусочками.

В составе написала пармезан, можно сделать без него

Шаг 1

Фасоль замочить и отварить. Либо взять консервированную, но я стараюсь избегать.

Все овощи и бекон (если используем) режем кубиками. Я лук и морковь измельчила в блендере, люблю, когда они порезаны мелко.

Шаг 2

На оливковом масле чуть обжариваем бекон, можно прямо в кастрюле, и добавляем первую часть овощей (лук, сельдерей, фенхель). Обжариваем и выдавливаем чеснок.

Оставляем тушиться на медленном огне 10 минут.

Я добавила целый острый перчик. Но именно целый, он тогда придает легкий привкус, но суп не становится острым-преострым.

Шаг 3

Тем временем чистим помидоры от кожицы. Для этого залить их пару минут кипятком и тогда кожица легко сойдет.

Очищенные помидоры измельчаем в блендере.

Добавляем в кастрюлю.

Шаг 4

Добавляем томатный сок или консервированные помидоры. Ждем, пока закипит.

Добавляем оставшиеся овощи. Дать покипеть 5 минут.

Шаг 5

Добавляем отваренную фасоль или консервированную из банки. Доливаем кипяток.

Солим, перчим по вкусу. Варим еще 5 минут.

При подаче посыпаем мелкопорезанным базиликом и пармезаном (при наличии и если не соблюдаете пост).

Приятного аппетита!