Молочный хлеб в хлебопечке
Состав
- Дрожжи свежие 10 г или сухие 1 ч.л.
- Вода 60 мл
- Молоко 280 мл
- Масло сливочное(мягкое) 30 г
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Мука 470 г
Описание
Это базовый рецепт приготовления дрожжевого хлеба в хлебопечке. Далее можно экспериментировать - заменять молоко водой, сливочное масло — растительным, добавлять кунжут, убрать сахар. Мне нравится именно белый хлеб с белым кунжутом, он не изменяет цвет хлеба, при этом появляется легкий специфический привкус. Так же можно добавлять тыквенное, морковное или яблочное пюре, жареный лук, сушеный чеснок. Но при добавлении пюре или лука следует пересчитать кол-во жидкости и во время замеса теста нужно следить за колобком. Это значит, что нужно открыть хлебопечку и посмотреть на тесто. Оно не должно расплываться, и не должно быть слишком твердым. Я люблю подсыпать разных семечек — кунжутные, льняные, подсолнечные, тыквенные. Можно добавить замоченную сою. Бесконечное число вариаций, каждый найдет себе хлеб по своему вкусу.
В постном варианте сливочное масло следует заменить растительным, а молоко — водой. Сахар тоже можно смело исключать.
Если хлеб не съедается сразу, я предпочитаю заморозить. При необходимости остается только достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Если перед заморозкой хлеб порезать, то размораживать можно очень быстро в тостере.
Шаг 1
Сливочное масло заранее достать из холодильника, взвесить и порезать кубиками.
Дрожжи развести в воде и оставить на 5 минут.
Молоко вылить в ведро ХП.
Добавить размягченное масло, соль и сахар.
Шаг 2
Муку просеять и высыпать в ведерко хлебопечки. Я ставлю миску на весы, в нее кладу большое сито, прям в сито насыпаю муку, одновременно взвешивая нужное кол-во. Просеиваю (1 раз) и высыпаю в ведерко хлебопечки.
Добавить разведенные дрожжи. За те 5-10 минут, которые мы потратили на отмерение нужного кол-ва ингридиентов они как раз успели раствориться.
Шаг 3
Программа 1 Молочный, корочка средняя, 1000г. (время 3ч.18мин.)
Или программа 1, быстрый хлеб (время 2ч.16 мин)
Шаг 4
Остужать на решетке в течение минимум 1 часа.
Так же в хлебопечке можно испечь Луковый хлеб, Маковую завитушку или замесить тесто для Сырного хлеба-косички. И даже сделать тесто для эклеров.
Приятного аппетита!
Метки: вегетарианский, дрожжевой хлеб, пшеничный хлеб, хлеб, хлебопечка