Кексы из зелени и кабачка
Состав
Для теста:
- Петрушка небольшой пучок (или любая другая зелень — укроп, шпинат, мангольд, зеленый лук, салатные листья, морковная ботва)
- Цуккини 1 небольшой (можно без него, тогда взять больше зелени)
- Яйцо (или 2 белка, будет совсем диетично, но с яйцом вкуснее)
- Творог мягкий 150г
- Отруби 2 ст.л.
- Талкан 2 ст.л. (можно заменить цз мукой или отрубями)
- Соль 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый по желанию
Описание
Эти кексы по сути — кабачковые оладьи с зеленью, но запеченные в духовке. Отлично идут как завтрак или перекус. Очень вкусно со сметаной. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.Также можно испечь как оладушки (тогда будет менее диетично), отличный гарнир. Или сделать запеканку в мультиварке.
Талкан — это дробленый ячмень. Я люблю его добавлять в выпечку и делать с ним десерты. Если нет в наличии, легко можно заменить гречневой или цельнозерновой пшеничной мукой мукой, отрубями.
Шаг 1
Зелень мелко порубить (лучше всего в блендере).
Цуккини измельчить в блендере или потереть на мелкой терке.
Шаг 2
Добавить яйцо, творог, отруби, талкан или муку, соль, перец. Перемешать.
Шаг 3
Готовое тесто раскладываем по силиконовым формочкам.
Выпекать в силиконовых формочках для кексов 25 минут при температуре 200°C.
Метки: вегетарианский, диетично, зелень, кабачок, талкан