Маковая завитушка

Состав

Для теста:

  • Дрожжи свежие 15 г или сухие 2 ч.л.
  • Вода 60 мл
  • Молоко 100 мл
  • Сметана 2 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Масло сливочное(мягкое) 70 г
  • Ванильный сахар 10 г
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Мука 400 г

Для начинки:

  • Мак цельный или молотый 250 г
  • Молоко 250 мл
  • Сахар 50 г
  • Или взять сухую маковую начинку 250 г + молоко/вода 100 мл
Описание
1-2-11-2-2

Эта завитушка выглядит очень эффектно и для любителей мака — просто объеденье. Так же можно сделать завитушку с орехами. Готовится достаточно просто. Я взяла в этот раз готовую начинку, что значительно сэкономило время приготовления. Сначала закладываем в хлебопечку все ингридиенты для теста, быстренько делаем начинку. Теперь перерыв, пока готовится тесто. Потом формируем маковую завитушку. Тесто получается мягкое, нелипкое и очень приятное в работе. На видео видно, что при работе с тестом даже не требуется масло.

Тесто очень выигрышное и его можно использовать для пирожков, рулетов и прочей сдобной выпечки. Я делала пироги с картошкой и грибами, но тогда следует уменьшить кол-во сахара в тесте (если вы не любитель сладкого теста с соленой начинкой).

Рецепт брала в интернете, но переработала под себя, уменьшив кол-во жиров и сахара. Если любите послаще, кол-во сахара следует увеличить

Шаг 1
1-2-31-2-4

Закладываем в ведерко хлебопечки ингредиенты для теста. Сначала развести в теплой воде дрожжи и дать им постоять 5 минут. Далее — в обычном порядке помещаем сначала жидкие ингридиенты (молоко, сметана, яйцо, масло), потом сухие(соль, сахар, мука). Дрожжи еще раз размешать и добавить в ведерко. Запускаем режим для дрожжевого теста. У меня это программа 6, длительностью 1,5 часа. Если я тороплюсь, то начинаю делать рулетики уже через час.

Шаг 2
1-2-5

Пока делается тесто, готовим начинку.

Вскипятить молоко, добавить сахар и мак, помешивать пока не загустеет. Варить минут 20. Если не загустевает, добавить немного крахмала.

Шаг 3
1-2-6

Готовое тесто достаем из хлебопечки и делим на пять частей. Четыре части одинакового размера, и пятую — для косички, поменьше.

Шаг 4
1-2-71-2-81-2-9

Раскатываем каждую из четырех частей в прямоугольник. Короткая сторона чуть больше длины ведерка ХП. И длина раза в полтора больше (см видео) Толщина должна быть не меньше 0,5 см. Начинку равномерно распределяем по тесту, на доходя до края. Сворачиваем рулетики.

Из ведерка убираем мешалку, укладываем симметрично рулетики слоями (2+2). Можно уложить, чтобы все края были направлены в центр. Я в этот раз уложила чуть по-другому и мне понравилось даже больше.

Из пятой части делаем косичку, уложить сверху.

Шаг 5
1-2-10

Оставить в хлебопечке для расстойки на 30-40 минут. Ничего не включаем, просто закрываем крышку. Перед выпечкой желательно (но не обязательно, я все время забываю про этот пункт) кисточкой смазать верх завитушки теплым молоком.

Закрываем крышку, ставим на выпечку на час.

Шаг 6
1-2-11

Готовый хлеб остужаем на решетке. Через полчаса накрыть тонким полотенцем и полностью остудить
Так же в хлебопечке можно испечь Луковый хлеб, Маковую завитушку, или замесить тесто для Сырного хлеба-косички. И даже сделать тесто для эклеров.
Приятного аппетита!


Метки: , , , , , ,