Рататуй

Состав

Овощи:

  • Цуккини небольшой 1 шт.
  • Баклажан 1 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Масло оливковое 2 ст.л.
  • Соль
  • Петрушка или базилик
  • Острый красный перец по вкусу

Для соуса:

  • Помидоры 400 г или банка томатов в собственном соку
  • Лук 1 шт.
  • Перец красный сладкий 1 шт.
  • Соль
  • Перец

Описание
рататуй-состав

Это блюдо открыло для меня мир вкусных овощей. До этого были овощи… ну, овощи) Оказывается, они могут быть невероятно вкусными. Сейчас для меня из этой же серии запеченые овощи (ссылка).

Соус из томатов и перца — мой любимый, с ним и овощи и курица, и кролик идут на ура.

Конечно, в идеале — брать свежие овощи с грядки, либо покупать на рынке, выращенные в местности, где живете. Но иногда возможности нет, а рататуй хочется, так что приходится использовать консервированные помидоры и овощи какие есть.

Шаг 1
рататуй-овощи-составрататуй-овощи-кружочками

Баклажаны, помидоры и кабачки моем и режем кружками или полукружками, в зависимости от размера, толщиной 2-3 мм.

Если баклажаны горчат, их нужно посыпать солью и оставить на 20-30 минут. После чего обмыть от соли и обсушить. Но мне уже очень давно не попадались горькие, видимо, вывели новые негорькие сорта, так что этот этап я опускаю.

Шаг 2
рататуй-режем-лук

Готовим томатный соус.

Лук чистим и мелко режем. Я использую блендер

Перец вымыть, убрать семена и нарезать маленькими кубиками. Я часто тоже измельчаю в блендере, но не слишком мелко.

Если есть хорошие свежие помидоры, то их очистить от кожицы. Для этого их нужно на пару минут поместить в кипяток и потом они достаточно легко чистятся. Измельчить в блендере.

Либо использовать консервированные (зимой со свежими томатами проблема).

Шаг 3
рататуй-соусрататуй-соус-готов

Лук обжариваем до мягкости в оливковом масле.

В кастрюлю складываем перцы и обжариваем 5 минут.

Добавляем измельченные свежие или консервированные помидоры.

Солим, перчим, оставляем тушиться на медленном огне еще минут 10. Не забываем помешивать.

Шаг 4
рататуй-овощи

На дно форм для выпекания или в кастрюльку мультиварки выкладываем половину соуса.

Выкладываем овощи, чередуя: кружок баклажана, кружок кабачка и кружок помидора. И так по кругу.

Помещаем все овощи в форму.

Шаг 5
рататуй-перед-запеканием-2рататуй-перед-запеканием

Острый перец и чеснок мелко порубить (я делаю без перца). Порезать зелень.

Сверху на овощи выкладываем остатки соуса, острый перец, чеснок и зелень.

Запекать в духовке 1 час (при необходимости накрыть верх фольгой) или готовить в мультиварке на режиме тушение 1 час.

При подаче посыпать свежим базиликом или петрушкой.

Приятного аппетита!


Метки: , , , , ,